Seleen on tähtis mikroelement, millel on oluline mõju inimese tervisele. Seleen mängib tähtsat rolli kilpnäärmehormoonide ainevahetuses, immuunsüsteemi talitluses ning käitub organismi kaitsesüsteemis kui oluline antioksüdant. Seleeni olulisim ülesanne on kaitsta organismi vabade radikaalide eest ja eemaldada nende tekitatud organismile kahjulikud ained.
Seleeni sisalduse määramine toiduainetes
